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ミニ食パン

久しぶりに、食パンが食べたくなり

 

ホント久々に、HOVISの型でみみnミニ食パンを焼きました。

 

思った以上に膨らんでしまって

もはやミニではないくらいの食パンになりましたが、

なかなか良い焼け具合!!

 

 

早速、厚切りにして頂きました。

 

 

食パンは、普段 焼くパンと比べると、

砂糖もバターもミルクも多めに使うので、

この上、トーストすると、またバターやジャムやチーズを使いたくなり、

やっぱ、高カロリーになるな〜〜っと、

作ってみると、再確認。

 

食パン、ふわふわで美味しいけれど、

食べ過ぎは禁物ですな〜〜。 苦笑

 

 

創作人形他、水彩画を紹介するOKOTAS(オコタス)
いつも有難うございます。
| Cooking・パン類 | 09:56 | comments(0) | - | pookmark |
バゲット風パン

先月、レーズン酵母を新しく作りました。

 

それが ほんとに元気で

ブクブクを見ていると、どんどんパンを焼きたくなり

よく食べています。

 

最もよく焼くのは「ドライフルーツ&胡桃パン」だけど、

甘くないパンを欲する時もある。

 

発酵バターだけでシンプルに食べたい時もあるし、

チーズや明太子のせパンも時々食べたくなる。

 

なので、シンプルなパンは、いつもフリーズしておきたい。

 

先日は、バゲット風のパンを焼きました。

主張し過ぎないので、他の食材とも合わせやすい。

 

 

なかなか良い食感で、満足の出来!!

それもこれも 新しい酵母様のお蔭でございます。

 

元気に育ってくれてありがと〜〜

 

 

 

創作人形他、水彩画を紹介するOKOTAS(オコタス)
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| Cooking・パン類 | 20:01 | comments(0) | - | pookmark |
ドライフルーツパン

JUGEMテーマ:手作りパン

 

新しい元だねで、早速 「ドライフルーツ胡桃パン」を焼きました。

 

ドライイーストだと 仕込みから焼き上がりまでは

約3時間程度。

ですが、天然酵母だと室温や湿度と相談しながら

焼き始めるまでに、かなり時間が掛かる。

今は頗る寒いですから、一年を通して一番時間が掛かる季節です。

 

一晩掛けて発酵した生地を4等分して軽く形成し、

230℃以上に温めたオーブンで、220度前後で焼きます。

 


 

 

 

焼きたてが食べれる、

家で作る醍醐味。

 

 

 

創作人形他、水彩画を紹介するOKOTAS(オコタス)
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| Cooking・パン類 | 12:09 | comments(0) | - | pookmark |
発酵

JUGEMテーマ:おうちごはん

 

気が付けばもう来週は2月に突入!?? 早いですね〜。

年々、過行く時間のスピードに 驚かされます。

この分だと、また直ぐに今年の年末がくるんだろうな〜〜。(苦笑)

 

お正月前後は、どうしても食生活が乱れ、

パンを焼く事もない。

 

なので、リズムが戻ってから、新しい酵母を仕込みました。

 

気温が低過ぎて、発酵の進みの悪い事。。。

夏の3倍くらいかかった気がします。 

我が家の室温が冷た過ぎるのかも知れません。

 

何度か工程を経て、元だねの発酵です。

丸一日で、ここまで膨らみます。

 

            ⇓   

 

 

出来たて酵母は、元気です。

 

 

創作人形他、水彩画を紹介するOKOTAS(オコタス)
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| Cooking・パン類 | 15:32 | comments(0) | - | pookmark |
天然酵母パン

JUGEMテーマ:おうちごはん

 

今朝はドライフルーツ胡桃パン!!を焼きました。

うちの定番パンです。

 

 

自分的には、これが一番お気に入り。

 

私は、これまで主にレーズン酵母からのヨーグルト酵母を使っていましたが、

今年初めて作ってみた「イチジク酵母」も、なかなか元気で、

パンによって使い分けています。

 

今朝は、イチジク酵母を使いました。

 

 

外は香ばしく、中はしっとり。

ずっしり思いフルーツパンは、食べ応えあり、

お腹もちもいい気がします。

 

 

創作人形他、水彩画を紹介するOKOTAS(オコタス)
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| Cooking・パン類 | 15:34 | comments(0) | - | pookmark |
高熱

先週 実は高熱が続き、一週間近くダウン。

からだ中痛く、味もしなく 久々に辛かったです。

もうスッカリ元気ですけどねっ。

 

”病は気から”っと なるべく平常通りにと

パンを焼いたりもしていました が、

 

一向に良くなる気配なく、5日目頃に

諦めて 病院に行きました。 インフルのようでした。

こんな事ならもっと早く病院行くんだった…。

 

 

週末より更に、季節が進むよう、皆さんもお気を付け下さいませ。

 

 

 

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| Cooking・パン類 | 12:14 | comments(0) | - | pookmark |
クランベリーチョコパン

昨朝早く、「クランベリーチョコパン」と「ドライフルーツパン」を焼きました。

 

 

ドライフルーツの方は、いつもフルーツを入れ過ぎるので、

その重みで膨らみ方が鈍くなる。

 

同じ生地の量にしたのに、仕上がりがチョコの方が断然大きい!!

まぁ、バターを10gほど練り込んだせいもあるけれど、

膨らんだ方が、お得感があるりますよね!

けど、

”これでもかっ”とふんだんにフルーツが入ってるパンが好きだからしょうがない。(苦笑)

どちらも美味!!

 

今年も食欲減退せず、食欲の秋に突入しそうです。

 

 

 

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| Cooking・パン類 | 10:42 | comments(0) | - | pookmark |
ドライフルーツ胡桃パン

我家の冷凍庫には、常に何種類かのパンが凍っています。

 

食べきって、焼き立てを食べるのが一番だけれど、

その日によって、チーズとオリーブ油で食べたかったり、

フルーツパンにバターで食べたかったり、

ふわふわ食パンにソフトバターとジャムをたっぷり乗せたかったり、

起きた時の気分で、変わる。

 

なので、焼き立てをスライスして、アルミホイルで包み

常時フリーズしておくのがうちのスタイル。

 

この日は、フルーツ胡桃パンを焼きました。

粉に対して、半量程のフルーツを入れるので、

生地が重くて、発酵にも時間が掛かる。

その日の気温や湿度によっても、膨らみ方が変わるので、

もう、時間等は計らず 見た目で判断します。^^;

 

約倍のサイズになれば、オーブンgo!!

 

 

 

ズッシリと重いパンで、

少しの量でも満足できる。

 

更にトーストすると香ばしさが増すので
ストックにも向いています。

 

これは、いちじく酵母パン。

レーズンより少し甘みがあり、美味しいです。

うちで一から作ると、何より安全安心。

なので、ついつい食べ過ぎてしまいますけど・・・。^^

 

 

 

 

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| Cooking・パン類 | 10:16 | comments(0) | - | pookmark |
パンの取材

やれやれです〜〜。

 

昨日は、実はドイツからのお客様がみえていました。

 

彼は、ドイツの若手実業家で、色んな仕事を展開しています。

ミュンスターであるスプリングドールフェスや、テディーベアトータルも

彼が主催しているもので、各種出版物も手掛けている

バリバリのビジネスマンです。

昨年、作家紹介掲載頂いたドール雑誌も彼が扱っているものです。

 

ビッグな方ですが、とても紳士で気さくな友達です。

 

そして 大のパン好き!!

 

一年中、各国を飛び回っておられますが、

自宅に居る時は、家族が食すパンを全て、ほぼ毎日、焼かれます。

 

それが高じて、この秋にパンの本を出版予定で、

世界の家庭でパンをどう作っているか??といったような(私の憶測含む)

内容みたい…。

 

日本では、私にインタビューしたいと、話をくれたのでした。

正直 パンを焼いてる人は、山の様にいるのに、

当初は 「私で大丈夫???」っと言ってしまいました。^^;

 

 

 

 

まぁ  そんな訳で、昨日はその取材だったのです。

英語でコミュニケーションも厳しいので、ドイツ語が出来る

カワイイ通訳さんを連れてきてくれ、滞りなく

取材終了〜〜。ふ〜〜

 

展覧会を目前に控え、厳しい時期でしたが、

その分、前倒しで気合が入ったので、

返って良かったのかも知れません。

 

肩の荷が下りたところで

7/19〜25の作品展に向け、集中します。

 

 

 

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| Cooking・パン類 | 11:09 | comments(0) | - | pookmark |
いちじく酵母

先週 新しいドライフルーツが届きました。

 

嬉しくて 新たに「いちじく酵母」を仕込みました。

 

じめじめ蒸し暑く、やってられない季節が来ましたけど、

パンにとっては、最高の季節。

なんてったって、常温でも 発酵に最適!

 

26日に仕込んだ「いちじく酵母」は

 

3日目には、少し泡が出始め

 

5日目には、プシュッ、ブァファッっと勢いよく音を立て、

プクプク泡が上り、発酵完了!!

最高の酵母が出来ました〜〜。

 

その後、これを元にヨーグルト酵母を作り

昨日は、早速 プレーンパンを焼いてみました。

 

勢い合って 膨らみもよく

なかなかの出来でしたよ〜。♪

 

 

 

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| Cooking・パン類 | 13:23 | comments(0) | - | pookmark |
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